Csokoládés cupcake hozzávalók (16 darabhoz):
- 180 g finomliszt
- 60 g tejföl vagy joghurt (kb. 2-3 evőkanál)
- 140 g tej
- 1 evőkanál ecet
- 2 XL méretű tojás
- 70 g étolaj
- 1 dl lefőzött kávé
- 1 csomag vaníliakivonat (Dr. Oetker finesse)
- 200 g kristálycukor
- 20 g holland cukrozatlan kakaópor
- 6 g sütőpor
- 2 g só
- A díszítéshez használhatunk kedvünk szerint keményre vert tejszínhabot, csokoládét, gyümölcsöket.
Csokoládés cupcake elkészítése
A lisztet, sütőport, cukrot, sót és a kakaót beleszitálom egy keverőtálba. Ha kakaóport használunk ezt ne mulasszuk el, mert könnyen összecsomósodik. A legtöbb amerikai receptben alapvető hozzávaló az író, azonban ennek hiányában mi magunk is készíthetünk ezzel egyenértékű „katalizátort”. A megadott mennyiségű tejhez hozzáadjuk az ecetet, alaposan elkeverjük és pár perc múlva már használhatjuk is. Nem kell aggódni, az ecet egyáltalán nem fog kiérződni, viszont a csokoládés cupcake tészta rugalmas és puha lesz még két nap elteltével is. Az ecetes tejhez keverjük a tojásokat, a kávét, a vaníliát, az olajat és a tejfölt, alaposan eldolgozzuk, majd a nedves hozzávalókat egy nagyobb habverő segítségével simára keverjük a szárazakkal. Eredményül egy eléggé folyékony masszát fogunk kapni.
A muffin tepsibe helyezzük a papírkapszlikat, mindegyiket háromnegyedéig töltjük, majd 175 fokon 25 perc alatt készre sütjük, légkeverés nélkül.
A cupcake-eket kedvünk szerint díszíthetjük. Én gőz felett olvasztott 80%-os étcsokoládéval gazdagítottam a tejszínhabot, amit a sütemények közepére nyomtam, majd sima tejszínhabbal alulról felfele haladva fölé díszítettem. Egy kevés csokoládét csurgattam rá végül a közel-keleten afrodiziákumként számon tartott gránátalma magokkal díszítettem.
Ha kihagynád a csokis vonalat, akkor nézz szét a blogon, több féle gyümölcsös és krémes sütemény receptet is megtalálsz.
